Пища народов Дагестана, в том числе и рутулов, напрямую зависела от хозяйственно-экономической деятельности проживающего населения. Продукты, используемые при приготовлении блюд, получали, в основном, занимаясь земледельческой деятельностью: сажали пшеницу, овес и ячмень, которые в дальнейшем перемалывали в муку или в толокно. Толокно представляет собой поджаренную муку или же сухофрукты грубого помола. На приготовление блюд использовались и...

Одно из древнейших блюд цахурской кухни – блин формы солнца.

Кьир является национальным блюдом рутульцев, своеобразный суп из целых зерен пшеницы, с добавлением фасоли и кукурузы. Вкус данного блюда ассоциируется с самым весёлым и радостным праздником детства «Эр».

Каждой народности присущи своя культура, традиции и обычаи. Исходя из условий и места проживания, сложились пищевые предпочтения у разных народов.