С расширением турпотока в Дагестан православные россияне неожиданно открыли для себя новое блюдо. Местный урбеч произвел на них очень сильное впечатление. Урбеч из фруктовых косточек в Дагестане делают по старинной технологии на водяной мельнице.
Дагестан – один из немногих регионов в стране, где все еще работают водяные мельницы.

Подробности в источнике: