Рутульская халва

Пища народов Дагестана, в том числе и рутулов, напрямую зависела от хозяйственно-экономической деятельности проживающего населения. Продукты, используемые при приготовлении блюд, получали, в основном, занимаясь земледельческой деятельностью: сажали пшеницу, овес и ячмень, которые в дальнейшем перемалывали в муку или в толокно. Толокно представляет собой поджаренную муку или же сухофрукты грубого помола. На приготовление блюд использовались и другие виды круп. Читать далее

Кьир – национальное блюдо рутульцев

Кьир является национальным блюдом рутульцев, своеобразный суп из целых зерен пшеницы, с добавлением фасоли и кукурузы. Вкус данного блюда ассоциируется с самым весёлым и радостным праздником детства «Эр». Читать далее